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  • 我國肉牛產業尚處初級階段 不能沿用奶牛管理模式
  • 來源:本站    時間:2018-04-03

我國肉牛產業尚處初級階段 不能沿用奶牛管理模式

孟慶翔

 中國肉牛存欄以及牛肉產量居世界第三位,我國肉牛產業處于什么階段?

中國肉牛產業發展需理性思考  肉牛產業尚處初級階段

從上世紀80年代開始,我國肉牛產業得到快速發展,雖然目前肉牛存欄、牛肉產量均居于世界第三位,但縱觀整個行業,肉牛產業發展仍需要理性看待,當前我國肉牛產業尚處初級階段。與發達國家肉牛產業相比  我國肉牛產業尚處起步階段

1980-1990年以廢除“禁殺耕牛”條例為起點  開啟我國肉牛產業探索之路

改革開放之前我國沒有真正意義上的肉牛產業。眾所周知,改革開放之前,我國耕牛均為役用,失去役用能力的老殘牛才可以肉用。因此,當時牛肉的唯一來源就是退役耕牛,牛肉沒有商品化生產的產品。從這個意義上來說,我國在改革開放之前并沒有肉牛產業。

我國肉牛產業以產業概念出現應該以廢除“禁殺耕牛”條例為起點。

改革開放后,隨著人民生活水平的提高,在國家政策推動下,以廢除“禁殺耕牛”條例為起點,傳統役用牛開始轉變為肉用,標志著我國肉牛產業的歷史性轉折,從此肉牛產業開始了一個探索發展階段,此階段即1980-1990年的十年間。人們將肉牛稱為“菜牛”,是政府菜籃子工程的一部分。因此,我認為這個階段是我國肉牛產業的探索階段,其特征是肉牛產業發展定位、觀念、技術都很不成熟,政府雖然開始注重品種改良,但肉牛飼養體系沒有建立起來,過多強調秸稈養牛,生產規模小,技術水平低下,小而散的飼養方式占主導地位。

1991-2020年  產業處于初級階段

30年我國肉牛產業有了飛速發展,其特征是肉牛存欄和牛肉產量均達到了世界第三位。2016年牛肉總產量達到717萬噸,人均牛肉消費量達到5.5kg,肉牛產業中飼養標準、胴體分級標準、品種標準等都是在這個階段建立的,而且金融資本開始關注和進入肉牛產業。

這一階段,我國地方品種黃牛存欄量也達到了1500萬頭,超過加拿大1162萬頭的肉牛總存欄量。一批肉牛養殖和屠宰企業開始成長,牛肉作為主要畜產品進入廣大消費者的餐桌。

但是,縱觀我國的肉牛產業,與肉牛業發達國家相比,我國肉牛產業總體上還仍然處于落后局面,生產效率和技術水平決定了我國的肉牛產業還處在初級階段。盡管存欄量和產肉量已經居于世界前列,但人均牛肉消費量還僅為世界平均水平的一半。雖然我們也有秦川牛、魯西黃牛、晉南牛、南陽牛等優良地方品種,但在全球知名肉牛品種排序中,我國牛種尚無一席之地。由于我國肉牛來源于役用耕牛,無論在品種、飼養技術、屠宰分割技術、消費觀念等方面,我國與世界肉牛業發達國家相比都有很大的差距。

2021-2050年  產業進入快速發展期

改革開放之后,我國政府對我國社會主義現代化建設提出“三步走”的戰略目標。其中最后一步,就是從2020年到2050年,通過30年的奮斗,基本實現現代化,把我國建成社會主義現代化國家。與這個大目標相一致,從2021年到2050年,我國肉牛產業也將進入快速發展期。我國這一階段是從中等收入國家向高收入國家過渡的階段,肉類消費也將從高脂肪的豬肉向高蛋白低脂肪的牛肉、羊肉方面轉移,這個階段將逐步形成我國特色的肉牛產業鏈、肉牛行業標準以及牛肉消費習慣,我國肉牛生產水平和效率、牛肉產量以及質量都將得到大幅提升。

經過此階段發展,我國牛肉人均消費水平將從當前5.5kg提高到15kg,達到當前日本人均9.5kg以及韓國人均15.5kg的消費水平,居于世界平均水平之上。但受消費習慣影響,我國人均牛肉消費水平與發達國家人均消費水平相比(美國36kg、烏拉圭56kg),還有很大差距。

2051年后  肉牛產業進入平穩發展期

2050年后,我國肉牛產業將進入平穩發展時期,其標志是人均牛肉消費超過20kg,達到美國和加拿大等國家人均消費量一半的水平。有產值達百億的上市企業5家以上,肉牛產業技術、牛種、標準等在世界占有一席之地,有望實現大量出口。

 制約我國肉牛產業發展的瓶頸在哪里?

中國肉牛養殖模式仍在探索之中

當前我國肉牛產業發展尚處在初級階段,制約我國肉牛產業發展主要有兩大問題,一是養殖模式問題,二是養殖技術問題。由于這兩方面不健全和不完善,導致我國肉牛養殖出現效益低、飼養工藝落后、產品質量差等結果。

沒有土地配套地區不適合養牛

我國并沒有建立自己的養殖模式  小規模分戶飼養和適度規模化養殖并不矛盾.

目前我國并沒有真正建立自己的肉牛養殖模式,肉牛雖然具有巨大的市場需求和養殖前景,但我們也必須清楚地認識到,肉牛養殖是需要條件的。不管在什么地方養牛,不管養什么優良品種,也不管出于什么目的養牛,最終牛肉都要參與市場競爭。

先,不是所有的地方都可以養牛;其次,從成本角度考慮,即使自然條件可以養牛的地方也不一定能養好牛;第三,也不是一個優良牛種就適合所有地區;第四,肉牛養殖的科技含量和技術要求一點也不亞于奶牛養殖。有些地方將肉牛產業與扶貧掛鉤,普遍認為肉牛養殖是個扶貧的好項目,但實際上也不盡然。

土地流轉費用超過400/畝的區域一般不適合養肉牛。目前我國相當一部分地區的土地流轉費用高達800-1000/畝。從成本核算的角度看,這些地區根本就不適合養殖肉牛。經過中加肉牛產業合作聯盟的調查分析,我國肉牛養殖土地的流轉費用超過400/畝的地區,我們不建議養牛。原因很簡單,當前我國養牛技術所能達到的養殖效益水平,不能攤銷土地流轉400/畝以上的成本,美國土地租金折人民幣每畝在100元以下,這是他們肉牛養殖成本低的主要原因之一。

需要指出的是,目前我國大部分地區土地流轉費用偏高,實際上農民自己種地每畝的盈利也僅200-300元人民幣,但是如果通過土地流轉獲得近1000元的租金收入,從全球一體化角度看,這種做法本身就不合理,實際上這個做法也不可能持續。

經濟發達地區雖然有市場需求,如果沒有足夠的土地配套,這些地方也不適合養牛。在肉牛產業快速發展的今天,不少地方政府把肉牛產業作為支柱產業來發展。近幾年來我國從國外進口了很多種母牛,也相繼建設了一批規模化肉牛養殖場,但由于缺乏充足的土地作為配套,大家忽略了一個事實,母牛的懷孕和帶犢都需要運動空間,國外飼養母牛的地區都是草地面積遼闊、水草豐盛和養殖成本低的地區,沒有土地配套的區域很難把母牛低成本的養好。

肉牛養殖需要考慮土地、飼料、勞動力等因素配套。我國肉牛生產技術水平較低,不是所有地方都適合養牛,肉牛養殖需要考慮當地土地、牧草、飼料以及勞動力等因素配套條件。目前我國許多區域存在剩余勞動力以及閑散資源浪費情況,如果通過飼養肉牛將這些資源合理利用轉化,也可以實現一定的收益;同時我國草原區也適合養牛,但出于環保考慮草原區禁牧,其實合理放牧和生態保護兩者可以實現良好結合,當然過牧會破壞環境。

不是肉牛養殖所有環節都需要規模化。受母牛繁殖生理以及習性的影響,母牛養殖就不宜規模化,美國母牛養殖的經濟規模是每戶40頭,法國大概也是50頭。規模過大的母牛場在產犢等環節管理難度大,死亡率高,母牛養殖規模超過40頭在我國也很難獲得最佳的效益。肉牛育肥是需要規模化,但我國很多地區條件受條件的制約,不一定能做到規模化。未來我國肉牛產業發展,應當提倡適度規模化養殖。

北方大規模集約化母牛養殖模式一定不可行

目前我國北方趨向于發展規模化、集中化母牛養殖,這都是參照奶牛養殖模式發展來的。但肉牛和奶牛的生理習性有很大差距,用這種模式養肉牛一定行不通。根據我們的調查,集約化飼養母牛的繁殖成活率僅50%~60%,當前由于有政府的補貼以及初期投入墊底還能勉強維持,但最終企業發展還要靠產業自身造血,還得按照市場規律去運作。

以加拿大為例,他們也沒有規模母牛養殖場,極個別的有1000~1500頭的規模,但這些都是育種場,土地面積巨大。如果沒有土地配套完全靠舍飼規模養殖母牛,不僅是國內,就是外國也是不成功的,因為母牛本身的繁殖需要運動。如果冬季產犢就更麻煩,這種模式違反牛的繁殖和生理規律,是不可取的。

★ 我國肉牛養殖有哪些模式?

肉牛養殖沒有固定模式  根據所在區域的資源條件和效益綜合決定

肉牛養殖沒有固定模式,世界上肉牛發達國家所采用的模式也是不同的,但無論如何,合理的養殖模式都是根據自己所在區域的資源條件和效益因素綜合決定的。

放牧模式:新西蘭、澳大利亞、北歐如挪威、丹麥等國家。這些國家草地資源豐富,更多時間肉牛以草地放牧為主,后期進行約3-4個月的集中育肥,成本較低,效益很好。

規模化育肥為主:北美地區如美國、加拿大等國家。北美國家多采取直線育肥方式,前期草地放牧時間較短,以集中大規模圍欄育肥為主。

家庭農場模式:歐洲國家。歐洲國家養牛的所有生產資料、養牛條件包括人工都是家庭內解決,家庭內支撐養牛所需的所有資源,平均規模30-50頭。這種模式的人均收入高于在城里的上班族,但也不會太高,這些住在農村里的農民比較容易滿足于小富即安的生活。

我國經濟體量大,地域面積相當于歐洲27國,不同地區都有不同特色,而且肉牛養殖的模式在各地區也不同。世界上肉牛業發達國家的肉牛養殖模式,也都是由當地自然條件所決定的。

東北、西北、西藏等區域:推薦北美集中育肥模式。這些地區的特色在于地廣人稀,肉牛集中育肥的規模化養殖模式會更適宜。

南方地區:推薦歐洲家庭農場模式。我國南方農村地區人均土地少、交通不便,更適合于借鑒歐洲家庭農場肉牛養殖模式。

新疆、內蒙等草原區:推薦放牧模式。這些區域草地資源豐富,更適合母牛育犢的放牧模式,雖生產力相對較低,但采用北繁南育和到農區圍欄育肥,效益會更好。

云貴川等地區:推薦家庭育犢母牛生產模式。在云南、貴州、四川等西南地區養牛,一定宜選擇適合熱帶地區養殖的牛種,建議發展家庭育犢母牛的模式。

北方還是我國肉牛重點發展區  未來提倡肉牛養殖優質、高效、安全、環保、福利

目前我國肉牛存欄最大省份是云南,但南方地區受環保以及飼料壓力,大量發展肉牛養殖不太合理,北方仍然是我國肉牛產業的主產區。

未來在保證我國牛肉供給數量同時,還要提倡肉牛養殖優質、高效、安全、環保、福利。特別是動物福利,于康震副部長去年在杭州舉行的世界動物福利大會上專門作了報告,報告指出我國應對制定動物福利養殖標準。預計不久的將來,我國也將出臺有關肉牛養殖和屠宰的福利標準,未來肉牛福利養殖和福利屠宰是大方向;同時,我國新制定的《畜禽規模養殖污染防治條例》對肉牛產業影響巨大,該條例要求在降雨量超過某一水平的地區必須搭建牛棚做到雨污分流,這樣不僅增加了養牛成本,而且也不利于牛群的健康。在這種環保政策壓力下,南方大量發展養肉牛的成本會很高,相反北方干旱區就有利于養牛的發展。

肉牛發達國家養殖模式有很多種,但由于條件差異,我國肉牛產業發展模式不一定要照搬國外經驗。如美國幾十萬頭大規模育肥牛的模式就不一定適合中國,未來中國肉牛養殖還是要提倡適度規模化為主。

肉牛養殖沒有固定模式  但規模化母牛飼養一定不可行

 

 

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